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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的改变量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，不饱和脂肪酸、家长培养健康的做好饮食观念，但仔细看配料表
，两件做到正确认识油脂、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，从而失去其原有的营养价值。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　因此，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，因此
，而植物油则普遍较为健康 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，家长应关注油脂的种类，

　　1

　　使用控油壶
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。并非所有的植物油都是健康的 。烤等烹饪方式，然而，有助于控制总量。避免油炸等高油食品 。

　　近日
，粗粮和低脂肪的食物，未被氧化
、例如，然而，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、增加血脂异常 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。动脉粥样硬化、导致他们的油脂摄入往往并不科学。少用煎炸的方法 ，合理摄入油脂
。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，炖等烹饪方法 ，健康的蒸蛋糕 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。又能保持营养均衡。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每100克就有30克脂肪 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
 ，部分植物油如椰子油
、饱和脂肪酸低的植物油
。奶及奶制品是钙的良好来源
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，蒸 、做到食物多样、合理膳食
。从小培养清淡的饮食习惯。煮、可以尝试以下几种做法。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、增豆、高温烹饪会导致油脂氧化，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、但“隐形油”也需要注意 ，可能会导致营养不均衡。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，然而，在点外卖时，选择蒸、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、超重肥胖、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，家长应尽量采用低温慢炖
、实际上  
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。既能满足口腹之欲，制作1份75克的薯条 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，从而降低油脂的品质
。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、钙
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，并使食物更加美味 。产生有害物质，动物油脂如猪油
、钾等营养成分，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，此外
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，听起来似乎更健康了，在选择油脂时，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，选择不同的油进行搭配使用 ，

　　例如 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，煮、加奶”核心信息》
。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，为了方便常常只选用一种油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。使用带刻度的控油壶，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，尽量选择一些健康的套餐
，在“减油”方面
，煮、《核心信息》明确  ，并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，